ラ・ステッチャイア
La Stecciaia
トスカーナ州のシエナから、車で約４０分走ると、糸杉が美しい田園風景が広がるのどかな町・クレテ・セネージがあります。
ラ・ステッチャイアは、2009年に、クラウディオ・ダニョーロによって、設立されました。有機穀物の栽培を専門にしているペレート農場の敷地内にあり、こちらの農場で育てられた有機栽培の大麦、ホップ、古代小麦等を使用して、完全オーガニックのクラフトビールを作っています。
創業者のクラウディオ・ダニョーロは、以前は船員として働き、世界中の港を巡っていました。
しかし、船員の仕事では、年に数回しか娘に会うことができませんでした。もっと娘と一緒の時間を過ごしたい！娘の成長を見届けたい！という思いから、妻の家族が所有するペレート農場の有機穀物を利用して、自然にも体にも優しいクラフトビールを作ることはできないか？と考え、大好きだったクラフトビール作りの勉強を始めました。 いくつかのブリュワリーで経験を積み、2009年、念願の自分のブリュワリーを設立しました。
そして、イタリアで初めてのEUオーガニック認証のクラフトビールを作りました。
イタリア国内で高まるオーガニック志向から、La Stecciaianのビールは人気で、クラフトビールの種類も豊富になり、地元のみならず、イタリア国内で愛されています。
持続可能なブリュワリーを目指して
環境への負荷を最小限に抑えるため、La steciaiaでは、様々な取り組みを行っています。
ブリュワリーの屋根に、太陽光パネルを設置し、ブリュワリー内の電気をまかなっています。
そして、ビールの冷却過程で発生する熱水を回収し、ビールの醸造で使用したポットの洗浄等に使用し、麦汁を絞った後の穀物の廃棄物は、畑の肥料として再使用しています。
その他にも、二年連続で同じ作物を植えないことで、連作障害を防止し、健全な作物が育つように、土壌環境を大切にしています。
環境への配慮を行うことで、地下水の汚染や大気中の有害物質の拡散を防ぐことができるとできると考えています。
COCO’
ｺｺ
COCO'（ココ）は、甘いモルトの味は、ベルガモットの柑橘系のノートとコリアンダーのスパイシーなノートによってバランスが取れています。
ほろ苦く、酸味が少ない仕上がり。ミディアムライトボディ。
エレガントでフレッシュ、そして食欲をそそります。
原材料：麦芽、ホップ、カッペリ小麦（古代小麦）、アインコーン小麦（古代小麦）、コリアンダー、ベルガモットの皮
Alcohol:5%
Style:ブランシュ
製法：瓶内二次発酵
Food Paring：魚、サーモン、サラミ、ハム、サラダ、フレッシュチーズ
Size:330ml
SENATRICE
ｾﾅﾄﾘｰﾁｪ
古代小麦のカッペリ小麦を使用して作られたクラフトビールです。
スパイシーでフルーティなー味わいが広がり、最後にわずかなハーブとペッパーのフレーバーが残るドライでさわやかなクラフトビールです。
原材料：麦芽、ホップ、カッペリ小麦（古代小麦）
Alcohol:6.5%
Style:セゾン
製法：瓶内二次発酵
Food Paring：香りの強いチーズ（例：ブルーチーズ、パルミジャーノ、
羊やヤギのチーズ、焼き野菜、ソーセージ
Size:330ml
FARZOTTA
ﾌｧﾙｿﾞｯﾀ
FARZOTTA（ファルゾッタ）は、古代小麦を使用したダブルモルトのクラフトビールです。
白い果実と花の香りが印象的で、麦芽の甘い香りとホップの苦みのバランスが良く、微炭酸のクラフトビールです。
原材料：麦芽、ホップ、エンマー小麦（古代小麦）
Alcohol:6%
Style:ファームハウスエール
製法：瓶内二次発酵
Food Paring：チキンのグリル、トマトソースのパスタ、アスパラガスのリゾット
Size:330ml
※古代小麦
品種改良がされていない小麦のことで、比較的グルテンが少ないと言われています。古代エジプト時代にビールの原材料としても使用されていました。